湖南口味虾

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小小美食家

2019-04-30 22:19:08 /  人学习过

湖南口味虾,又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南省著名的传统小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。五一放假与其在外面景区人挤人,不如在家烧个口味虾,犒劳一下自己和家人。美滋滋。

用料

辅料

湖南口味虾的做法

1.小龙虾清水中加少许盐静养1天,期间数次换水。

2.倒入大量二锅头、白醋、盐,用刷子将虾身虾腹刷洗干净。

3.小龙虾去头,除腮抽肠开背,清水冲洗干净。

4.起锅热油,下小龙虾过油爆红。

5.坐锅起油,下八角、桂皮、香叶、丁香、白胡椒、干姜、等香料爆香。

6.下小龙虾翻炒1分钟,下辣妹子、香辣牛肉酱、辣椒红油,翻炒均匀。

7.加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮15分钟。

8.豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用。美味的口味虾就做好了。五一放假与其在外面景区人挤人,不如在家烧个口味虾,犒劳一下自己和家人。美滋滋。

烹饪技巧

1.虾要是青虾,壳软柔嫩,颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳没什么吃头,2.买虾的时候就应该注意,虾腹是否干净,干净的虾是塘养或野生的 3.虾很脏,要用清水静养至少一天,然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒,小刷子手工清洗。4.别留念什么虾黄,在你享用它的同时,也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢。5.一锅鲜汤,对于虾来说很重要,心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子、高汤,呈现了口味虾的完美口感。6.有紫苏的虾才是湖南的口味虾
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