宫保豆腐

宫保豆腐

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小小美食家

2018-05-07 12:34:28 /  人学习过

宫保豆腐又称为宫保豆腐丁,是宫保鸡丁发展而来,为川菜中的特色菜品。宫保豆腐通常由老豆腐、干辣椒和花生米等食材炒制而成。成菜后,色泽红润,口感香辣。

用料

宫保豆腐的做法

1.准备食材,豆腐一块,黄瓜一根,大葱2根,干辣椒适量。

2.将豆腐切丁,黄瓜切丁,大葱切段,干辣椒切段。

3.起锅热油,锅中倒入适量的油,将豆腐放锅里小火慢炸。

4.带豆腐表面被炸金黄时,捞出控油。

5.准备一个小碗,放3勺玉米淀粉,半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺清水,一起勾兑成汤汁,备用。

6.起锅热油,将干辣椒和花椒放里面爆香。然后再讲葱花、生姜和大蒜放锅里一起爆香。

7.将油炸过的豆腐放入锅里翻炒均匀。

8.将黄瓜丁和大葱段放锅里翻炒均匀,就可以出锅了。

9.美味的宫保豆腐就做好了,是不是色香味俱全~

烹饪技巧

豆腐稍微老一点,嫩豆腐不适合。
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