宫保虾仁

宫保虾仁

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小小美食家

2018-05-04 13:53:26 /  人学习过

宫保虾仁是一道四川省的传统名菜,属于川菜系。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。

用料

宫保虾仁的做法


1.准备食材,对虾洗干净,去掉虾壳和下线,只留虾屁股,加入一个鸡蛋清和淀粉,抓匀备用。

2.准备去皮炒熟花生米适量,或者超市里面卖的酒鬼花生米。

3.调制料汁,豆瓣酱1勺、番茄酱1勺、料酒1勺、生抽酱油1勺、白糖半勺、香醋1勺,勾兑均匀,1勺淀粉加水调制水淀粉。

4.起锅热油、虾仁炒1分钟。虾肉就变红了。

5.重新另起一锅,辣椒、花椒和油一起下锅,出香后,加入生姜和大蒜继续煸炒出香。然后加入调好的料汁,烧开。

6.将虾仁倒入锅里,快速翻炒均匀。

7.把花生米和葱段倒入锅里继续炒。

8.接下来,将之前的水淀粉搅拌后,倒入锅里,滴几下香油,继续翻炒均匀就可以出锅。

9.美味的宫保虾仁就可以出锅了,味道棒极了!

烹饪技巧

花生米可以实现炒好去皮,或者买现成的超市卖的花生米。
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